男子ご○んの番組で自家製明太子を作る回があり、美味しそうなのでクマも作ってみる事に
鱈子はとりあえず塩を振って8時間寝かせる
タラコは熟成が大事らしく、新鮮な鱈子から作るのがポイントらしい
明太子のタレはベースに昆布、鰹出汁を煮つめ唐辛子が無かったので柚子胡椒を使って味を決める
煮詰まるくらい沸騰させるのが、良いらしい
粗熱が取れたら鱈子を入れて2晩寝かせる
出来上がった明太子はこんな感じになる
色は柚子胡椒を使ったので赤くは無いが味は染み込んでいてご飯にぴったりのおかずだ
青唐辛子の爽やかな辛さが後をひく
明太子作りハマるかもしれない
