料理
先日三浦半島の農協で買ったカリフラワー あまりにも巨大なため好奇心でかった 500mlのペットボトルと比較してこの大きさ キャベツと同じアブラナ科で大きさもキャベツと同じ大きさ これで150円 買ってみたが食べ方がいまいちわからず、ブロッコリーと一緒に…
三浦で買った大根 どうしようか考えていたけれどもやっぱり大根にはおでん 会社で仕事中にずっと何の具を入れるのかを考えていた 仕事が終わったら家に速攻帰っておでん作りをする 煮る時間の短縮と味が染み込みやすいようにまずは大根の下茹で そしてゆで玉…
だんだん冷凍していたベーコンのストックが無くなってきた 冬が始まる前に作りだめをしておくことに 一昨日から塩をたくさん振っておいて下味＆水分を抜いておく 今回はモモ豚肉と鶏胸肉 クマが勝手に作りたい料理になるのでお小遣いの範囲で安くて量の多い…
男子ご○んの番組で自家製明太子を作る回があり、美味しそうなのでクマも作ってみる事に 鱈子はとりあえず塩を振って8時間寝かせる タラコは熟成が大事らしく、新鮮な鱈子から作るのがポイントらしい 明太子のタレはベースに昆布、鰹出汁を煮つめ唐辛子が無か…
北の国出身のクマ 秋の味覚、お楽しみといえばやっぱりこれになる イクラ でもクマの実家では生筋子をほぐして自家製のイクラを漬けて食べていた 結婚して婿に行ったクマだけどこの実家の味は忘れないように生筋子が安い時は自分で漬ける 北海道で購入するよ…
隔週恒例の野菜の買い出し だんだん夏野菜がなくなってきてはいるけれどもなかなか秋野菜には変更しない 茄子にピーマンなんかそのままスライドされて秋も美味しい野菜になっている もうスーパーではみなくなってきた枝豆もまだかろうじてある 毎回今年はこ…
秋のフルーツがお店に並んでいる中クマも立派なマスカットを購入 一房3000円のブランドマスカット とは言っても見切り品で8割引ぐらいのお買い得で購入したものだけれども、、、 人にあげるものでもないし、朝夕のデザートとしてすぐに食べるものだから良い…
お嫁さんがいない夜 そんな夜はクマのパラダイスが始まる いつもならラーメンだけれどもラーメン以外にも食べたいものがある 「豚の脂」 お嫁さんはお肉の脂を好まないので豚バラ肉なんかは出てこない 角煮ももも肉なんかを使って作る たまには脂ギッシュな…
スーパーで秋の味覚がどんどん売られていく 秋刀魚だったりキノコだったり、そんな中でも秋の味覚の人気は芋になるんじゃ無いかな？ さつま芋が出始め焼き芋が売られる （クマはいも焼酎が出回るのを楽しみにしてる） じゃがいもが新ジャガになってポテチも…
今年もやってきました秋刀魚の季節 クマ家でも初秋刀魚を買ってたべます とは言ってもクマ家はグリルで魚を焼く事が出来ません グリルの使い方とかわからないし、匂いや洗い物がめんどくさいのでグリルは使わない フライパンにクッキングシートを引いて焼い…
先週、横浜鶴見に行ってきた その際に「やーじ小」と言う沖縄料理やで沖縄そばを食べたが、帰りにお土産で沖縄そばの麺とスープを買ってきた 麺はソフトタイプのお湯で30秒ほど茹でれば出来上がりの麺 （学校給食のソフト麺みたいなもの） スープはお湯で溶…
落花生（ピーナッツ） おつまみにぴったりの豆だけどいつも食べているのは炒った落花生だけれどもたまに生の落花生が売られている時がある 神奈川県なら秦野市 千葉県なら八街市 近場の落花生の産地になる そこで時期になればJAの直売上で売られる たまたま…
クマ家のフライパンと鍋がとうとう新しくなりました 結婚してからフライパン、鍋はお嫁さんが使っていた年季の入ったもの 10年以上使っていたらしい 一人暮らしだったことあり小さめだったので、作る時も使い勝手が悪かった それが2人サイズの最新鍋＆フライ…
昨日燻製したベーコンの取り出し 熱を取るためどちらにしろ一晩寝かす予定だったけど確認はできてなかった バッチリいい感じのベーコンになっています 取り出して必要（今週）分は取り置き残りは冷凍庫に そして待望の味見タイム 塩を多めにしたおかげで表面…
お楽しみのベーコン作り 今年に入ってははじめてになる 久しぶりにスモーカーを取り出し準備 油などの対策でチップや受け皿には、アルミを引く 肉は一度味の確認でそれぞれ端っこを切って焼いて確認 燻製にする時はしょっ辛いくらいがちょうど良い 塩を多く…
去年12月に作ったベーコンも無くなってきたので、そろそろまたベーコン作ろうかな？ アウトドアで使うスモーカーで定期的に家で食べるベーコンを作っている とは言っても作り方は簡単で、塩水もしくは塩漬けしたお肉をスモーカーで1時間ぐらい燻すだけ 本当…
スーパーフード、ケール 青汁とかに必ず入る健康野菜 毎週、農協で野菜を買うときに真っ先に確保する野菜 今週は、サラダを食べる機会が無かったので大量に余った ケールと言っても葉っぱじゃないカリーノケールもあり 葉っぱのケールもある 大量に消費する…
柚子をつけ始めて1ヶ月 お酒に柚子の色が着き氷砂糖も溶けたので、ここら辺でお酒を取り出さないと 柚子の皮などは入れてないから苦味は出ないけど、いくらお酒の中とはいえ、いつまでも漬けておけない 柑橘系は長く漬けると苦味になるらしいのでクマは1ヶ月…
2月28日に漬けた柚子酒 もうそろそろ完成かな？ 1ヶ月ぶりに取り出してみる 台所の奥に放置していた柚子酒 氷砂糖も溶けてお酒は薄っすら黄色がかっている 今週末に柚子を取り出して試飲かな？ またそこから1ヶ月くらい寝かしてゴールデンウィーク時期が飲み…
サンドイッチマンのサイコロバス旅（？）で松田→秦野方面の時に紹介された「みくるべたまご」がある たまご好きのお嫁さんが一度は食べたいと言っていた 秦野のじばさんず（農協直営店）で売っていたけど、テレビの反響か人気かで常に売れ切れだった GT-Rの…
今日の買い物は、訳があり遅くなった 訳と言っても、お嫁さんの仕事が遅くなり買い物の時間が遅くなっただけだけど 明日からお嫁さんが1泊2日の出張で居なくなるから、居ない時の食材を家計の財布で買うために買い物に行く 夜7:30 スーパーでは鮮魚や惣菜が…
月に一度らしいクマ家のカレー 作るのは結構な重労働になるので嫌だけども、手伝わないわけにはいかないので今回も手伝います 先ずは隠し味のトマトとすりおろしりんごの準備をしてから炒め物に入ります 玉ねぎを炒める時からクマの苦痛が始まる ただ料理を…
毎年作っていた果実酒 去年はアパートの大家さんが、柚子や夏蜜柑をくれて作っていたけど結婚して引越ししたので今年は無い 果物を貰っていたからなんとなく作っていたけど、今回は貰えないので自分で買ってつくる 河津桜を見に行った時に売っていた柚子 こ…
無性に料理を作りたい時がある とは言ってもクマの場合は、酒の肴の料理だけど 食材もクマのお小遣いからだす夜の肴の準備 豚バラ軟骨と卵 昨日買った三浦大根で煮込みを作る事に 先ずは下拵え茹で卵をつくり 大根、豚バラ、ネギの青い部分をいれて水を入れ…
クマ家のカレー 毎回1時間くらい時間をかけて作っているけど少しご紹介を 先ずは玉ねぎ2玉をしんなりする（15分）くらい炒めます 焦がさないようにヘラはこまめに動かさないといけない 炒めるのはクマが担当 ここからアップルウォッチがワークアウトと認める…
一月は、お正月に成人式 年明けにめでたい事が続くせいか、スーパーの食品売り場にも豪華な食材が並ぶ カニやエビもその一つ、その恩恵をクマ家もおそそ分け頂く 閉店間際の値引き（この値引き店員をハーメルンの笛吹と呼んでいる）に誘われて主婦達と格闘、…
1月11日は、鏡開きらしい 独身の時は、お飾りからお餅まで気にはしてなかったけど結婚したら一つ一つの行事を楽しまないと ということでお雑煮にして食べた 本当は、縁起物の赤い色小豆を入れるからお汁粉にするのが良いらしい でも朝から甘いものは、、、ち…
お正月から1週間 食べすぎ、飲み過ぎ、献血で体調の乱高下が激しい それを案じてかお嫁さんが七草粥を用意してくれた せり、ナズナ、母子草、はこべ、こおにたびらこ、かぶ、大根 春の七草を入れたお粥 一応そんな風習は、ある事は分かっていたが一人暮らし…
冬休みだけれども徐々にも生活は、平日に戻していかないと 朝は食パンとベーコンエッグ 作るのはクマの役目 いつものようにベーコンを炒めて卵を割ったら、、、 2個目の卵が双子卵だった 、、、 1個目に割った時に双子卵だったら良かったのに とは言えなんか…
ストックしていたベーコンがだいぶ減ってきたので、年末年始に向けてつくる事に 今回は、バラ肉を使わずに肩ロースともも肉を使用 2日前に塩を塗り込み冷蔵庫に放置 ドリップ液を捨て、キッチンペーパーで水気を取る 夜に燻製するので、朝ラップを外して冷蔵…
